Pischetto de Maíz Morado
El Maíz Morado es un cereal pre inka. Se cultiva en los Andes del Perú, Bolivia, Argentina, Colombia, Ecuador y México. Es un superalimento, bueno para la salud, rico antioxidante con bondades medicinales reconocidas mundialmente, cuyo color se debe a las antocianinas, un pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en otras frutas que se cultivan en nuestro país. Se destaca en sus propiedades medicinales al reducir el colesterol y regular la presión arterial, bueno para evitar la obesidad y diabetes.
En la costa y sierra del Perú se consume en la famosa Chicha Morada, Mazamorra Morada y en los últimos años en diversos platos de la gastronomía nacional.
La idea del Pischetto de Maíz Morado nació básicamente de su tremenda popularidad y consumo de la Chicha Morada en casi todos los restaurantes y cocina peruana y, el Maíz Morado no podía estar ajeno en un fino macerado con pisco quebranta, ambos cultivados en tierras peruanas y para deleitar a propios y extraños.